最後更新時間： 2022-10-14
準備三餐會很煩惱嗎? 我是覺得有這麼一點這樣的感覺，但總是為了家人的健康，還是默默地進廚房，經過多年的準備經驗，找到幾種可以輕鬆又簡單的料理，快速又多變化。
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人一定要每天吃三餐嗎?
有這麼一說，古時候的人一天只吃兩餐，他們日出而做、日落而息，勞動工作時間影響用餐時間。而現在因為食物豐沛，戰爭過後以一日三餐做固定配給，這樣的習慣延續至今。
BBC新聞的文章中提到，若顧及到身體健康，一天吃2-3餐即可，消化器官也需要時間消化和休息，沒有進食的這段時間，是控制血糖最好的時段，因此可以選擇早一點吃晚餐。
所以，其實人不一定要每天吃三餐，取決於自己的意願和健康狀況而定，而我已經習慣以一日三餐為主，加上家人平日上班上課的固定作息，準備早餐、中餐和晚餐是必要的。
但說實在的，我不太喜歡準備正餐，你也有跟我一樣的困擾嗎?
- 成就感不大，小孩特別挑食，久了容易提不起勁煮飯。
- 不太可能每天都是一樣的菜色，為了不同變化總是想破頭。
- 現今食材原物料上漲，辛苦準備好的一餐，總花費可能比外面買現成的還貴。
- 備料和餐後收拾相當花時間處理，感覺過沒多久，又要準備下一餐。
- 食材自己處理，還可能產生很多堆肥和廚餘，要常常丟垃圾比較心安。
這也是為什麼想問自己這個問題的原因，想說準備兩餐就好，了解後發現，還是老實準備餐點吧!
準備三餐的時機點
早餐-前一晚睡覺前
早餐算是最容易準備的一餐，唯一痛苦的是需要早起，在準備上為了不要太浪狽，盡量不會選擇需要開火的方式，改使用烤箱或電鍋，像是蒸饅頭或烤土司，夾個起司、塗個果醬，另外搭配鮮奶，這樣應該就很夠了。
我通常早起後一小時都沒有胃口，所以習慣到公司才吃早餐，但小孩必須在家吃完早餐才能出門，他們也一樣不會多餓，加上吃東西又很慢，所以端出簡單又少量的早餐就很足夠了。
因此選擇在前一晚睡覺前，想好隔天的早餐，是最好的時機。不想自己做的話，就先買好麵包土司，而且吃完只要洗盤子杯子就好，不會花太多時間，還可以多睡半個小時。
午餐-隨時備好快速料理
我想大部分在家的午餐，水餃或快速乾麵是常備品吧，如果想要多一點變化，乾麵裡加顆蛋和青菜就多了些營養。
水餃的部分，泡個現成的玉米濃湯，將煮熟的水餃放進去，就是加量後的湯餃，可以更有飽足感，小孩也會很喜歡。
所以有去採購食物時，記得拿點冷凍食品和即時麵，午餐前1小時，翻開冷凍庫，或是乾糧櫃，想一想等等吃什麼，快速的午餐就解決了。
而且我習慣在下午喝咖啡，特別是很有飽足感的拿鐵，通常午餐的量比較少，所以吃完立刻沖一杯咖啡，感覺很享受。
晚餐-假日事先備料、燉煮大鍋料理
從小的習慣就是晚餐相對豐盛，不吃宵夜的情況下，晚餐後可是要過近12個小時才會有下一餐，所以準備的量當然會比較多。
但每天煮大魚大肉像辦桌一樣的話，大概過一個禮拜我應該就會罷工了，所以我會將一些比較費工的備料在假日或睡前先處理好，像是蔥、薑、蒜等辛香料都先切好分裝放冷凍。
費時的青菜像是花椰菜會在前一晚剝皮和切塊。
新鮮的竹筍也是有點麻煩，盡量在當天先全部燙煮過，放涼後入冰箱，之後再拿出來做不同的料理。
肉類的部分，不知道為何我就是不太喜歡碰生肉，所以盡量都是買已經切好的肉塊、肉絲、絞肉、清乾淨的生鮮，在煮的時候直接丟下去就好，當然在事先醃製或川燙也是不能少的步驟。
滷肉和咖哩也是超方便的料理，我會煮最多2天的量，因為吃到第3天會被大家嫌棄太膩，而且放太久也會不新鮮。煮了大鍋料理的好處，就是額外再多1-2道菜就好了，實在輕鬆不少。
可以端出哪些輕鬆簡單的料理?
#1燉煮料理
大鍋煮的料理其實一點也不省時，原因是食材就是要燉煮愈久愈入味，而且裡面會有豐富的食材，青菜、肉類和蛋白質通常都是齊全，還能撐個2-3天，有個萬用滷包，失敗機率很低。
剩一點點的滷汁還可以用在中午煮麵的時候，湯底味道很夠，也沒有多餘的不知名添加物，吃起來安心許多。
咖哩也是很不錯的選擇，使用市售知名的日本咖哩塊，帶點甜味在裡面，很適合不吃辣的家庭，大家都可以享用。
#2烤箱料理
我最常烤雞腿肉了，用醃料簡單醃製後，放進烤箱20-30分鐘，頂多撒一點胡椒，就超級好吃，挑食的小孩也很難拒絕烤過後的香味，而且水份都還保留在裡面，很推薦的超簡單料理。
如果想來點不同的變化，可以在下層放進耐烤的蔬菜，像是玉米筍、青椒、香菇、花椰菜、紅蘿蔔等等，抹點油、加一點義大利香料和鹽巴，烤的過程中，上層雞肉的油滴下去混合，味道真的很棒。
烤箱相關食譜在網路上可以找到非常多，或是整理好的烤箱料理書籍，都是很不錯的參考來源，反正都是烤箱在煮，多試看看就知道了。
#3蔬食
這裡的蔬食指的是沒有肉的料理，我覺得單純炒菜真的是件很方便又輕鬆的事，選擇你最喜歡的種類，像我就是特別鍾意高麗菜、小白菜、香菇、豆腐這類切一切、洗一洗的食物，煮的時候加個鹽巴或醬油就能快速上菜。
我們家不是素食家庭，所以將蔬菜搭配肉類一起炒也非常適合，讓蔬菜的味道不會太單調，肉類也不會太過死鹹，算是不會雷的普遍家常料理。
#4火鍋
誰能抗拒美味的火鍋? 只要把湯底準備好，雖然備料有點煩，但在最後全下鍋的快感，表示今天晚餐已經完成了。
大家應該都有吃火鍋的經驗，自己煮的話，可以選擇喜歡的湯底和料，全聯現在買得到蠻多口味的湯底，或是單純用高湯罐頭也很不錯，如果擔心這些現成湯底有太多添加物不健康，就自行先用骨頭熬湯。
偶爾想輕鬆準備晚餐，所以偶爾用現成的我覺得也無仿的，重點是家人聚在一起吃火鍋的溫馨感，煮飯的人也不會太累。
#5冷凍食品
冷凍食品是家庭必備的，平常如果沒在下廚，或是對自己的廚藝不夠有信心，冷凍食品肯定是廚房的好朋友。
我覺得必備的冷凍食品有水餃、饅頭、包子、起司片、pizza、火鍋肉片、蛋餅皮、蔥抓餅皮等等。
如果有機會去好市多，他們的冷凍現成食品花樣不少，或許可以看到蠻多你有興趣的食物，我有買過米漢堡、麻辣鍋、雞塊、肉排、蒜味麵包等等，有些不是常備品，但買來嘗鮮、換換口味也是掌廚人的心聲。
#6稀飯
稀飯算是我不太喜歡的料理，所以出現的次數很少，但是煮稀飯很方便，如果冰箱有些適合跟飯一起煮的食材，或是家人腸胃不舒服的時候，稀飯就會難得隆重登場，也是因為簡單，還是很適合分享給大家。
煮過幾次稀飯後，漸漸發現它可以不無聊，不再是過去常見的白稀飯，試過各種不同口味的鹹粥，其實蠻好吃的，煮個一鍋搭配炒青菜，一餐就完成了。
#7麵食
這裡指的是即時乾麵，很多名人不斷推出自有品牌的乾拌麵，調味包顯示他們各自的風格，或是單純的乾麵塊，煮完淋上鰹魚風味或昆布風味的醬油，真的不輸外面的乾麵。
我會囤個2-3款種類的即時乾麵，另外還有幾包家常麵條，5、6分鐘就可以煮熟，跟煮水餃差不多快，飯吃膩的話，就下個麵條吧。
自己煮有哪些好處?
- 省錢：買高價食材另當別論，但可以自己控制食材的選擇，特價時可以多買一點。
- 增進廚藝：前提是你真的很想增進廚藝，煮久了就會順手，就可以嘗試做進階一點的料理。
- 健康：知道自己煮的菜有什麼成份，雖然多少都會加調味料，但加入的量是可以很明瞭的。
- 防疫待在家：因為防疫不能出門，或是懶得出門，如果能有基本的煮飯能力，在家簡單煮就可以了。
好用的料理工具
現在有太多料理的設備可以幫助我們快速出菜，我有時很難想像古時候的人需要撿木頭生火，還不能精確的調整火候，從備料到收拾完，不知道需要花多少時間，非常辛苦。
如果正準備要佈置新家並採買電器時，有幾種廚房家電是我認為基本必備的，像是電鍋、烤箱、鑄鐵鍋、電子鍋等等，煮飯過程會更加順手。
延伸閱讀：掌廚人的好幫手！新家廚房必備的6個家電
總結
煮三餐雖然常常覺得很煩很累，但家人的健康就是我進廚房的動力，偶爾也是會買外食回來吃，但買久了還是會不知道要買什麼，所以大部分的餐點還是都自己準備。
現在大多都是小家庭，吃的份量也不會太多，過量的飲食對身體有很大的負擔，多試幾餐後以減法的方式做調整，平常自己煮的時候，我追求吃不飽也不要剩太多，晚一點如果有點餓的話，可以吃一點水果或喝牛奶，就不要再多吃其他東西了，讓腸胃好好消化和休息。
每天煮三餐的確蠻惱人的，但多年經驗所整理出7種簡單的料理，每天做不同的組合搭配，完成後幫菜色拍張美照，當餐你的任務就完成了，也能漸漸建立起成就感，如果真的不想煮，就訂個外食回來，壓力不用太大，保持正面的心情為最佳狀態。
如果大家有推薦的簡易料理，也歡迎一起分享討論!
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