餐餐開伙真的療癒嗎? 減輕煮飯壓力的9種想法

最後更新時間： 2022-10-13

網路上分享的下廚都是釋放壓力或是樂在其中，但如果要天天下廚，這樣的幸福感可以維持這麼久嗎? 為了家人的健康，你一定很願意每天進廚房，但如果煮到很膩，那麼有些想法與作法可以幫助你減輕準備做飯的壓力。

煮飯是療癒或壓力，你是哪一種?

一直覺得喜歡下廚的人應該本身就很有天份，加上有十足創意，以及得到多次親朋好友的讚賞下，非但沒有壓力，或許還樂在其中。

我直到婚後有了孩子，煮飯這件事才開始從零學習，也不能說是零，至少婚前我會開瓦斯爐、煮水餃和泡麵、洗好白米放入電子鍋，那麼就謙虛的說至少比廚房小白好一點點的程度吧。

摸索的過程真的不太容易，加上沒有什麼天份，也就這樣週間每天練習了超過5年，現在不敢說多會煮，但要在1小時產出4菜1湯應該沒有什麼難度。

每天簡單的料理，偶爾做一道特別的菜，煮久了，其實蠻有壓力的，會擔心這樣營養均衡嗎? 這道新菜色家人買單嗎? 夏天煮飯好熱、冬天煮飯手腳不靈活，常告訴自己不要想這麼多，因此摸索了些作法還不錯，分享給廚藝不好但又願意下廚的朋友。

煮飯不要有壓力的方法

煮剛剛好就好

曾經有朋友問我「煮的量很難抓，如果煮太多怎麼辦? 很不喜歡處理廚餘」，而我的原則是「寧可吃不飽，也不要吃不完」。

不是說要給家人餓肚子，其實現代人營養真的很足夠，我也不會煮得過少，如果吃完飯還想再吃東西，可以給他們水果、牛奶、健康的零食像是堅果麥片等等，負擔不會太重。

如果不小心煮太多，就鎖定一道菜當剩菜，以公筷的方式夾取，才隔一餐而已，不用太在意剩菜的營養狀況。

另外很重要的，你要了解家人的食量大小，以我們家而言，幾乎都小鳥胃，一家四口通常只煮一杯米的量，加上我著重在配菜，煮久了就更能酌量備料，所以我認為「煮得剛剛好、吃得剛剛好」就好。

廚房常常清潔

若廚房看起來凌亂、牆面隨處可見油垢的話，你應該也沒有想下廚的動力吧? 通常看到乾淨舒適的廚房，下廚的動力直接先增加到80%。

所以好的環境就會有正向的動力，就像是以前準備大考前，第一件事就是先整理書桌整理房間，至於是否可以長時間認真念書就是另一回事了…

當然不需要每天都為廚房大掃除，每天基本的事後清潔，就可以維持長時間的舒適，大掃除就一年一次即可。

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家人共同分擔家務

常常在煮飯的時候，會邊想著衣服還沒收、地還沒拖、孩子的洗澡和功課也要提醒，等下吃完飯還要清廚房和洗碗，有些家務就是只能在晚上做，但時間很有限，這樣的心情積累久了，似乎產生了無形的壓力。

這時你的家人就是分擔家務的好夥伴，伴侶可以同時進行收衣服的工作，孩子們則可以訓練他們簡單的事情，例如分類衣服、酒精消毒開關和門把、洗碗筷等等，我倒是覺得不用每個人都只能固定同一件事，反而是可以輪流進行，做不一樣的事能增加新鮮感。

大家同時處理，很多事情就可以提前做完，壓力就不會只在一個人身上，體會每個人辛苦勞動的過程，對孩子來說也是很正向的身教。

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善用廚房家電

家家必定標配的廚房家電應該至少3種吧? 如果你習慣用什麼類型的電器，建議都要同時使用，特別是時間寶貴的職業媽媽。

我最多同時使用過4種電器在做飯，包括電子鍋、電鍋、烤箱和瓦斯爐，瓦斯爐還兩爐同時開火進行，很多簡單的料理，都可以靠這些電器幫忙，味道也不遜色。

不過前提是你需要先很熟悉這些電器，各個料理需要多久時間，並且事先理解備料時間，往前推算時間和順序，才能從容的同時使用多種電器。

總而言之，廚房家器一定會是你下廚料理的好幫手。

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挑幾種簡單料理

對我來說簡單料理就是不用很多調味料、不用花很多時間顧火、不用動腦的料理，例如煎蛋撒點鹽或醬油、用烤箱烤雞腿肉、炒盤青菜、組裝個皮蛋豆腐等等，挑1種摻雜在整桌的菜色當中，可以省下一些下廚的時間。

而這樣的簡單料理其實保留了食物原始的樣子，不添加過多的調味料，剛好也符合幫家人煮健康食物的初衷，偶爾出個大菜，說不定他們還會覺得驚喜又好吃。

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不要煮大家不愛的菜色

可別為了追求極致的營養均衡，逼大家吃無法接受的食物，經過多年的試驗，我的家人不接受茄子、苦瓜、青椒等等這些大部分人都不愛的食物，但偏偏我就愛吃，如果真的想吃，我會炒一小盤給我自己享用，或是回娘家跟媽媽預訂菜色，滿足自己偶爾想吃的慾望。

還記得老大在3、4歲時吃到茄子，呈現出作嘔的樣子，試了2、3次都一樣，我就認為他完全無法接受，畢竟他是個非常挑食的人，不愛吃的頂多臭臉吃完，但吃茄子的反應可是讓我印象深刻，所以千萬別煮大部分人不愛吃的菜，他們的反應可是會影響整桌用餐的心情，你的心情也會大受影響。

搭配你愛的音樂或podcast

我習慣在備料的時候聽音樂或podcast，會感覺時間過比較快，做菜也輕鬆了起來，特別是聽到喜歡的podcast頻道，還會邊炒菜邊笑，煮飯的過程完全是壓力大減，這就跟以前讀書一樣，搭配喜歡的音樂，念書的效率或許比較好。

現在在線上聽歌或podcast真的好方便，app一打開，搜尋你想要的內容，都可以免費收聽，如果是聽對自己成長有幫助的頻道，做家務或煮飯的同時，還能吸收很棒的知識和內容，實在是一舉兩得，你們也可以試試看。

事先規劃好一週菜單

每天大概到下午就會開始煩惱晚上要吃什麼，為了不要每天想破頭，不如就一個禮拜煩惱一次就好。

首先翻開冰箱，將既有的食材列出來，思考怎麼搭配菜色，接著開始規劃一週的菜單，規劃完成後，看是否有缺什麼材料再去採買就好，這樣一來，每天煮飯的心情會輕鬆很多，打開清單一看就可以立刻上工。

我習慣列在線上筆記系統中，推薦像是Notion、google文件、evernote這類的應用程式，好處是在一個裝置編輯後，另一個裝置也可以看到一樣的內容，因為都將內容存在雲端，所以我都是填在電腦裡，下午準備煮飯時，是使用手機看菜單，非常簡單又好用。

一週外食個1-2次

一週七天都在煮飯的人應該不多了吧，煮了四到五天的飯，我就很想為自己拍拍手，不想煮的時候，全家到外面吃飯，或是叫外送，搞不好小孩更加期待呢。

如果常常外食，也會煩惱不知道吃什麼好，食材成份無法掌握，物價也持續上漲，這也是我們不常外食的原因，所以偶爾吃外面，目的是讓煮飯的人輕鬆一下，吃一些不一樣的料理，也是很值得的作法。

總結：放寬心煮飯吧

現代多是雙薪家庭，煮飯也不再是女人的專屬工作，現在的男人不會強求另一半一定要每天煮得多豐盛，大多是媽媽給自己壓力，如果這種煩惱除不掉，那就用些方法來放寬心煮飯，煮得不用多，簡單的菜色，或是偶爾外食一下，找到適合你自己和家人的晚餐模式，讓用餐時刻更輕鬆開心。